PEPES TELUR ASIN

Assalamualaikum ..

Warga pembaca setia hihihihi berasa ada pembacanya di blog ini.

Udah lama sekali tidak posting, yahhh kesibukan selalu ada menanti di rumah.. tetap bersyukur yuk masih diberi kesibukan yang bermanfaat.

Minggu lalu dari Medan, silaturrahmi ke rumah abang ipar yang kebetulan ternak bebek petelur. Sebagian ada yang di asin kan. Pas pulang ke Riau di kasi oleh-oleh telur asin. Karna dari Medan kemarin si telur asin belum begitu lama di asinkan jadinya saya eksekusi olahan telurnya juga baru hari ini.

Masih kebetulan lagi di rumah bahan-bahan yang di butuhkan untuk buat pepes telur asin itu ada semua, dari daun pisang daun kemangi, daun salam segar, cabe bawang dan bumbu-bumbu lainnya. Sebenarnya membuatnya cukup mudah sekali cuma karena terkadang malas cari kukusan yang membuat saya terkesan tidak suka memasak dengan metode sehat ini.

Mamak saya yang baru datang dari kampung terus terang tidak suka dengan yang namanya telur asih, katanya. Pas ditanya kenapa tidak suka beliau bilang karna belum pernah makannya. Lah.. gimana tau ga enak dan vonis ga suka ya dimakan juga belum. 

Biasanya telur asin kebanyakan di olah dengan cara di rebus saja. Mungkin dalam bayangan mamak saya kalau telur di rebus gitu aja kan biasa ya.. terus dikasi embel-embel asin jadi kesannya kok ga ada spesialnya. Mungkin lho ya.. hehehehhe

Akhirnya saya googling sana sini cari olahan telur asin. ada yang di orak arik, ada yang di buat risol tapi ada satu tulisan pepes telur asin. Nah ini yang saya cari. Pernah juga baca di flayernya Tupperware dulu..duluuuuuu banget masih jamannya suka Tupperware ada di kasi bonus resep pepes telur asin ini. 

Langsung saya racik aja bumbunya mencoba hanya untuk 3 porsi saja berarti 3 takir (takir itu wadah dari daun pisang yang di semat sedemikian rupa disatukan dengan jalinan tusuk gigi, jadinya seperti mangkuk tapi dari daun pisang). Karena orang rumah masih asing dengan hidangan ini jadi ga berani buat banyak. Dikukus selama kurang lebih 15 menit. begitu saya coba..mata saya langsung melek (tadi merem takut keasinan) saya buka kuning telurnya dan matang sempurna. Rasanya gurih dari santan, telur yang asin dan aroma daun salam yang memang buat tambah gurih, segar juga karena ada daun kemanginya. Saya buat tidak terlalu pedas jadi terkesan seger bener deh.. Komentar orang serumah juga suka.. Alhamdulillah.. masih ada beberapa butir lagi lain waktu kita buat lagi ya..

Udah ga sabar liat resepnya kan..

cekidot...

PEPES TELUR ASIN

Modifikasi dari bacaresepdulu.com

Bahan:

3 butir telur asin

santan 500 ml

1 ikat daun kemangi

3 lembar daun salam

1/4 sdt ketumbar bubuk

3 siung bawang merah dicincang kasar

1 siung bawang putih dicincang halus

sedikit jahe di cincang halus

3 buah cabai merah di iris serong

3 buah cabe rawit hijau iris serong

gula dan garam secukupnya

3 takir daun pisang

Cara Membuat

campurkan santan dan bumbu, koreksi rasa nya. sisihkan

masukkan daun salam, daun kemangi serta santan ke masing-masing takir

lalu masuk kan telur asin mentah

kukus selama 15 menit

angkat dan hidangkan..

Selamat mencoba

Baca Selengkapnya

PAMPIS IKAN TONGKOL (AGAK) PEDAS

Ikan yang paling sering saya beli kalau ke pasar bisa dibilang ikan tongkol ini, cuma saja disini jarang ada tongkol yang besar-besar. Kemarin di pasar beli ikan tongkol yang ukuran kecil dengan berat 1/2 kg dapat 2 ekor ikan. Berhubung dirumah lagi sepi cuma kami bertiga jadi masak juga tidak banyak-banyak. Perutku mulai menolak dengan makanan bersantan karna biasanya kalau masak ikan tongkol selalu di gulai, di sambalado, sekali-kali di panggang sambal asam . 

Kali ini ikan tongkol yang imut ini akan saya buat pampis, sebenarnya tidak mutlak ikan tongkol bisa dibuat pampis, bisa ikan tuna,tenggiri atau ikan tongkol. Pampis sendiri sangat terkenal di daerah asalnya Manado, masakan khas Manado yang pedas,kaya rasa tapi bumbu minimalis.

Daging tongkol yang padat ini di suwir-suwir dan dimasak dengan bumbu. Bisa di bilang masakan ini tongkol rica-rica ada juga yang bilang abon tongkol. Apapun sebutannya rasanya akan lebih mantab dikala di santab dengan nasi putih hangat. 

Saya juga baru mencoba masakan ini, praktis sekali. buat bekal sekolah atau kerja misalnya. bahan yang digunakan juga relatif mudah dicari.

ini saya bagi resepnya ya.. 

Pampis Ikan Tongkol Super Pedas

Resep asli dari jtt

Bahan & bumbu:

- 1 ekor ikan tongkol berat  1/2 kg 

- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus

- 1 lembar daun kunyit, rajang halus

- 3 batang daun bawang, rajang halus

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

- 1 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya

- 7 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- 3 cm jahe

- 2 cm kunyit

Bumbu lainnya:

- 2 sendok teh garam

- 1 1/2  sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

Siapkan ikan tongkol, siangi dan cuci bersih. Jika ikan terlalu besar potong menjadi dua bagian. Lumuri permukaannya dengan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Masukkan ke kukusan, kukus selama 35 menit hingga ikan matang, cek bagian tengahnya dengan menusuknya dengan garpu. Jika masih terlihat kemerahan kukus kembali. 

Biarkan ikan hingga dingin, suwir-suwir ikan menjadi serpihan kecil. Buang durinya. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk purut. Aduk rata.

Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur merata dengan ikan. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata dan cicipi rasanya. Masak hingga ikan menjadi kering, tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak hingga daun bawang layu dan matang.

Angkat dan santab dengan nasi panas.. selamat makan

Baca Selengkapnya

BROWNIES KUKUS KLASIK

***...Assalamualaikum .... posting tanpa gambar lagi nih ****

Entah kenapa tadi malam kira kira jam 11 aku terbangun dari tidur dan pengen banget brownies yang nyoklat banget. Bongkar-bongkar arsip resep hasil googling ku temukan brownies kukus yang simpel, bahannya ga banyak tapi enak. Mudah-mudahan ya...

Baking kurang lebih 30 menit ...Taraaaaa.... brownies kukusnya jadi dan.. Hoooaaam udah ngantuk lagi. Ku potong sedikit untuk mencicipi. Ga salah aku bangun malam-malam begini. Rasanya nampooool banget, nyoklat dan legit. Ku biarkan Brownies yang masih 1 loyang itu di lemari makan. Kalo dimakan besok pagi pasti lebih legit rasanya. Dan aku beranjak tidur lagi..

Pagi-pagi sekali selesai beberes dapur, dengan di temani secangkir teh manisdan 2 potong brownies, nyalakan PC dan online lagi.. Alhamdulillah.. lebih nikmat kalau di makan ke esokan harinya. Mungkin kalau pas malam itu juga di santab memang nikmat tapi karna ngantuk jadi kurang mantab.

Aku bagikan resepnya aja ya.. kalau mau bagi Browniesnya keburu abis sama si kecil Abe dan ahli icip di rumah ku.. Ayah Abe.. jadi aku bagikan resep aja ya..

Bahan:

 A. lelehkan: - 70 gr DCC 

                 - 120 ml Minyak sayur

B. Ayak : 120 gr terigu

            35 gr bubuk coklat

             1/2 sdt Baking Powder

C. Kocok: 4 buah telur

             100 gr gula pasir

              1 sdt TBM

Tambahan: seres coklat/keju/kismis

cara membuat:

- lelehkan bahan A, aduk sampai rata

- kocok Bahan C sampai mengenbang. saya sih suka brownies yang tidak terlalu mengembang. kalau suka yang mengembang kocok aja sampai kaku

- lalu masukkan Bahan B, aduk menggunakan kecepatan rendah sampai tercampur saja lalu masukkan bahan A yang sudah meleleh tadi

- masukkan setengah adonan  ke loyang 20 x 20 yang sudah di oles mentega dan kertas roti, kukus sampai permukaannya keras

- lalu taburkan seres atau keju atau kismis sampai rata 

- lalu masukkan lagi adonan yang tersisa

-kukus sampai matang kira-kira 15 menit dengan api sedang

- angkat  dan keluarkan dari loyang

- potong2 setelah dingin.

Nah itu tadi bahan-bahannya.. selamat meng-eksekusi brownies kukus klasik ini..

*tanpa gambar terasa hambar ya teman, di postingan berikutnya menyusul deh gambarnya..

Baca Selengkapnya

CAKE COKLAT YANG ASLI NYOKLAT

Sudah 4 hari handphone yang cuma satu-satunya hilang,raib tanpa jejak. Galau jadinya. Sejujurnya saya orang yang suka sekali motrek sana motrek sini alias narsis, bukan foto diri ya (kadang-kadang sih foto diri sendiri juga), tapi kebanyakan sih foto makanan, foto anak. Karena sangat mengandalkan kamera hp ya begini lah jadinya, mati gaya. Ga punya camera saku, SLR apa lagi...

jadi postingan kali ini tanpa gambar ya teman...

Hari ini saya dapat orderan dari tetangga yang suaminya besok ulang tahun, so sweet ya si Mbak ini, padahal udah ga muda lagi. Beliau minta dibuatkan cake coklat yang coklat banget, lembut dan enak pokoknya. Googling sana sini akhirnya memutuskan untuk mencontek resep dari mbak Endang dari JTT.
Cake coklat kukus ini sangat mudah di buat, tidak perlu mixer, tidak perlu khawatir bantat atau gosong karena adonan dikukus. Yang terpenting bahan yang digunakan bukan bahan yang kadaluarsa, sesuai takaran yang tertera dan baca Bismillah ya . Insyaallah enak tuh cake nya

Resep resep mbak Endang itu mudah sekali di praktikkan, karna beliau menyertakan langkah-langkah nya jadi sebagai pemula yang buta sekali soal baking sangat-sangat membantu. 

Terpilih lah satu resep cake yang mudah dibuat, murah dan tampilannya menarik. Sesuai pesan si Mbak nya jgn terlalu banyak hiasan butter creamnya, jadi nya pas sekali kalau saya membuat cake coklat kukus ini.

langsung aja ya kita eksekusi si bolu coklat kukusnya...
resep ini di sadur dari http://www.justtryandtaste.com/

BAHAN:

- 170 gr mentega

- 150 gr gula halus (bisa juga pakai gula pasir yang di blender sampai halus)

- 110 gr terigu protein sedang

- 45 gr coklat bubuk (saya pakai 1 bks coklat bubuk van houten )

- 200 ml susu cair (saya pakai susu kental manis dan di cairkan dengan 185 ml air)

- 2 buah telur (kocok lepas dengan garpu aja)

- 1 sdt baking soda

-1/4 sdt baking powser

- 1/2 sdt vanila bubuk

langkah-langkah membuatnya

- panaskan kukusan dan lapisi tutup kukusan dengan serbet

- olesi loyang tulban dengan margarin lalu ditaburi terigu, saya pakai yang berdiameter 22 cm. 

- campur susu cair, gula halus dan mentega lalu panaskan di api kecil, jangan sampai mendidih ya.. kalau sudah semua meleleh segera angkat dari api dan dinginkan dengan suhu ruangan.

- tepung-tepungan di ayak dan di campur dalam satu wadah. setelah campuran gula tadi dingin masukkan ke dalam wadah berisi tepung, aduk perlahan sampai tercampur, lalu masukkan telur yang sudah di kocok lepas

- aduk kembali dengan perlahan sampai tercampur.

- masukkan adonan ke loyang dan kukus selama 45 menit

- setelah matang diamkan sebentar sampai uap panasnya hilang baru keluarkan dari cetakan

- cake coklat kukus sudah bisa di nikmati

- kalau mau sedikit repot beri taburan meses diatasnya atau di lelehkan coklat putih.. rasanya semakin mantab..

Baca Selengkapnya

SIOMAY IKAN TOMBO KANGEN

***** Eksekusi tenggiri kali ini bertepatan karena pas ada ikan tenggiri di pasar yang biasanya susah banget cari si ikan ini, ceritanya pas hari rabu lalu dipasar dekat rumah ada jual ikan tenggiri masih segar dan murah. Hanya Rp.15rb aja /kg nya. Ukurannya tidak terlalu besar tapi lumayan lah untuk diambil dagingnya.

Sudah lama sekali Ingin membuat siomay sendiri di rumah. Saya jadi ingat sewaktu kuliah di Medan, di dekat kos ada jual siomay bandung dan kami sekeluarga kos itu (hehehehehe) sering sekali makan siomay itu. Nama warungnya lupa jadi kami sering menyebutnya siomay Mukhtar Basri karena berada di jalan Mukhtar Basri - Medan.

Ternyata membuat siomay sendiri itu mudah. Tapi karena susah amencari ikan tenggiri di daerah saya ini makanya jadi terasa ribet buat siomaynya.

Bertekad dari rasa kangen berkumpul bareng teman kos-an dulu, mulai lah saya meracik-racik segala sesuatunya di dapur mini saya. Kali ini saya membuat bentuk siomaynya ada 3 bentuk. 

Ada di dalam tahu, dalam pare dan bulat seperti bakso.

SIOMAY

bahan-bahan: 

250 gr daging ikan tenggiri

50 gr tepung tapioka

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm daun bawang

1 butir telur kocok lepas

bahan tambahan:

pare

tahu goreng

kol buang bagian yang keras, gulung-gulung

kentang, potong segitiga

tahu putih

telur rebus

bawang goreng

kecap 

jeruk nipis

bahan saus kacang

250 gr kacang tanah goreng

2 siung bawang putih

5 cabai rawit

4 cabai merah kriting

1 sdm gula merah

1 sdt garam

minyak untuk menumis

cara membuat siomay:

- bersihkan ikan, pisahkan dari tulang dan kepalanya

- haluskan daging ikannya, beri garam dan merica

- tambahkan telur kocok dan daun bawang. sisihkan

- potong pare kurang lebih 2 cm kemudian buang isi dalamnya. sisihkan

- ambil tahu goreng, potong menjadi 2 bagian membentuk segitiga dan korek isi dalam tahu. sisihkan

- isi bagian dalam tahu dengan adonan siomay, begitu juga dengan pare.

- susun di kukusan dan kukus sampai matang

- kukus juga kol dan kentang juga tahu putihnya

-

cara membuat saus kacang

- goreng kacang, cabe dan bawang  hingga matang

- lalu haluskan 

- masak saus kacang hingga mendidih jangan lupa beri tambahan garam dan gula

- masak hingga mengental dan angkat

cara penyajiannya:

- susun kol,kentang,telur rebus dan siomay. siram dengan saus kacang. beri kecap dan bawang goreng

- siap disantap

Baca Selengkapnya

MANISAN JAHE

Dimusim dingin begini jahe memang menjadi bumbu wajib di keranjang bumbu dapurku, Yanda Abe adalah langganan wedang jahe setiap kali badannya berasa masuk angin. Karna seringnya minta dibuatin wedang jahe, jahe2 merah yang berasal dari kebun mertua (mertua ku paling berjasa soal tanam menanam ..love u full) saya jadikan jahe merah bubuk. Jahe yang imut2 berwarna merah itu di cuci bersih, saya sampai menyikat jahe2 itu lalu di iris setipis mungkin lalu di jemur sampai kering. Setelah kering baru di haluskan sampai menjadi bubuk. Nah, setiap kali minta wedang jahe tinggal di seduh dengan air panas dan ti tambah madu.

Tapi kali ini Jahe segar ini tidak akan di jadikan bubuk lagi, saya berniat untuk membuat manisan jahe. Jahe yang disebut dalam bahasa Yunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi ini punya segudang manfaat salah satunya yang sering dimanfaatkan orang adalah menghilangkan masuk angin karna Jahe mengandung minyak atsiri, gingerol, zingeron, resin, zat pati, dan gula. Rimpang ini dipakai sebagai obat batuk, antimual, dan dijadikan minuman pengusir masuk angin dan kembung. Kandungan gingerol-zat antiradang- dalam jahe merah lebih tinggi dibanding dua macam jahe lainnya. Kandungan minyak atsirinya mampu menghangatkan tubuh sehingga melegakkan saluran pernapasan, meredakan batuk dan asma serta mencegah kembung akibat masuk angin. Namun, bagi penderita maag, sebaiknya jangan menkonsumsi terlalu banyak  ya...

Postingan saya kali ini akan membahas mengenai cara membuat manisan jahe. Cukup mudah dan hasil akhirnya memuaskan karna manisan jahe ini bisa jadi camilan enak nan sehat untuk sekeluarga dikala musim penghujan tiba. 

Langsung ke resep nya aja ya...

MANISAN JAHE 

bahan:

200 gr jahe putih, di iris tipis

250 ml air

300 gr gula

cara membuatnya:

- kupas jahe dan bersihkan lalu iris tipis

- rebus irisan jahe dengan air selama 10 menit, angkat dan tiriskan

- rebus kembali jahe dengan air yg bersih selama 15 menit, angkat dan tiriskan

- selanjutnya masukkan gula dan air 150 ml kedalam panci dan didihkan, lalu masukkan jahe. biarkan sampai air berkurang dan mengental.

angkat diamkan sampai asap panasnya hilang, saring atau tiriskan jahe. kemudian masukkan kedalam taburan gula pasir kasar yang kering. bolak balik dan biarkan sampe jahe dan gula menyatu dan kering

- manisan jahe bisa di simpan di wadah tertutup rapat agar terhindar dari semut manis (semanis akiyuuu.. :) ) hehehehe

Mudah kan bunda....kalau masih bisa di atasi dengan yang ramuan yang disediakan alam kenapa mesti repot cari yang buatan pabrik... jadi kalo masuk angin atau tenggorokan sakit, buruan ke dapur cari jahe, untuk pertolongan pertama dan utama semua ada di tangan anda. jadi kayak iklan layanan masyarakat ya hehehehe 

Baca Selengkapnya

PEPES TAHU

Hari Jumat kemarin disini hujan dari pagi sampai menjelang siang, tidak bisa keluar rumah untuk belanja dapur sementara yang tersisa dikulkas hanya tahu dan sayuran. Kalau cuma goreng tahu mungkin orang rumah sudah bosan dan mungkin jadi malas makan. Dapat inspirasi waktu duduk di belakang rumah, kebetulan aku ada menanam beberapa pot daun kemangi. Sudah lama tidak makan pepes tahu. Dengan segera ku siapkan bahan-bahan nya dan pergi sebentar ke rumah mertua untuk ambil daun pisang. Dan sesampainya di rumah mertua malah di bawain macam-macam, ada pepaya, mangga, kemangi dan belimbing wuluh. Belimbing wuluhnya langsung aku eksekusi buat asam sunti mau tau cara buatnya di sini ya. 

bahan buat pepes tahu

Tahu (by wikipedia.org) adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang difermentasi. Tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco,bakpau, dan bakso. Nama "tahu" merupakan serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu), yang secara harfiah berarti "kedelai terfermentasi". Tahu telah dikenal di Tiongkok sejak zaman dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi: 劉安) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan dinasti Han.

Tahu termasuk makanan kesukaan suami ku dan jadi makanan kesukaanku juga akhir-akhir ini, setelah menikah tepatnya. Mungkin karna sering masak tahu untuk suami jadinya suka makan tahu juga. 

Ternyata tahu ini banyak sekali manfaatnya. Diantaranya mengatur bobot tubuh, Jika kamu sedang melakukan program diet, ada baiknya menyertakan tahu kedalam menu harian saat diet. Tahu memiliki banyak nutrisi penting dan juga protein yang membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Selain itu tahu rendah kalori dan aman dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Bisa juga untuk menurunkan resiko kanker, Tahu dikenal memiliki isoflavon kedelai yang berguna dalam membantu mengurangi risiko kanker. Selain itu tahu mengandung selenium, salah satu jenis mineral yang baik untuk tubuh dan juga berperan sebagai antioksidan yang melindungi dari kanker usus besar.

Selanjutnya, untuk para wanita yang sangat memperhatikan penampilan, salah satu manfaat tahu adalah membuat kulit sehat, Tahu dapat menjaga elastisitas kulit dan menunda proses penuaan dini. Mineral, vitamin dan protein dalam tahu menjadi sumber nutrisi yang sangat dibutuhkan kulit.  Makanan ini juga dapat mengecangkan otot. Dan ternyata tahu juga bisa digunakan sebagai masker wajah yang berguna untuk mengecangkan wajah. Saya juga baru tahu kalau ternyata tahu bisa jadi masker wajah. 

Meningkatkan produksi oksigen dalam darah, Karena tahu kaya akan zat besi, tahu bermanfaat baik untuk peredaran darah. Zat besi dalam dalam tahu meningkatkan produsi oksigen yang baik dalam membantu proses pembentukan hemoglobin dalam darah.

Dan ini saya sertakan ringkasan gizi pepes tahu.

Ringkasan Gizi:

Kal 63

Lemak 3,56g

Karb 2,46g

Prot 5,71g

Terdapat 63 kalori dalam Pepes Tahu (1 ).

Rincian Kalori: 49% lemak, 15% karb, 36% prot.

Ukuran porsi umum:

Ukuran Porsi	Kalori
1 ons	36
1 bungkus	63
1 porsi (50 g)	63
100 gram (g)	126

** by fatsecret indonesia

Dan yang terakhir bisa membuat rambut tumbuh sehat, yes..Keratin adalah jenis protein yang merupakan salah satu komponen utama yang membentuk rambut. Tahu sendiri adalah salah satu sumber protein. Suka makan tahu bisa mencukupi asupan keratin untuk rambut. Sehingga tahu sangat baik bagi pertumbuhan rambut yang sehat.

Nah.. masih tidak mau makan tahu seperti saya dulu (tapi sekarang udah doyan kok), makanan murah dan menyehatkan juga lho.

Waduh..saya jadi curhat sampai lupa mau bagi resep pepes tahu buatan saya. Eh, tapi saya curhat dikit lagi ya..resep pepes tahu ini pertama kali saya coba waktu masih dimedan. Dirumah ibu angkat saya yang kebetulan suka masak juga. Pertama makan pepes tahu juga disana, setelah tau manfaat tahu dan kandungan seporsi pepes tahu jadi tidak rugi rasanya menjadikan tahu sebagai makanan kesukaan yang murah meriah dengan manfaat melimpah (mulai deh lebay ..hehehe)

Sudah mulai penasaran dengan resep simpel pepes tahu nya.. yuukkk .. ini dia

PEPES TAHU

15 buah tahu putih

2 buah cabe merah potong serong

cabe rawit secukupnya

daun kemangi secukupnya

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah kemiri

1 ruas lengkuas

2 cm sereh 

ikan teri (boleh di skip)

garam secukupnya

cara membuat:

- haluskan tahu dengan tangan , sisihkan

- haluskan bumbu2 kecuali cabe, satukan bumbu dengan tahu yang telah di haluskan.

- ambil selembar daun pisang, isi dengan tahu 2 sendok makan taburi dengan irisan cabe merah, selipkan cabe rawit beberapa buah, ikan teri dan terakhir masukkan beberapa lembar daun kemangi.

- rapikan daun dan lipat menyerupai bungkus tape ketan. lalu tusuk dengan tusuk gigi.

- lakukan sampai adonan habis di bungkus lalu kukus selama 15 menit.

-angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap 

Baca Selengkapnya

MANISAN KULIT JERUK

****kulit jeruk? manisan? itu kata suami ku waktu liat saya bersihkan kulit jeruk untuk dibuat manisan. Pagi itu aku kepasar mingguan dan menemukan pedagang buah memajang jeruk sunkist. Jadi teringat postingan mbak endang. Kebetulan si Abang Krisna nitip jeruk. Beli 2 aja deh soalnya mahal banget. ! buah seharga Rp. 8.000,- alamaaaaak.. mahalnya jeruk ini. jadi sayang kalau harus membuang kulitnya.

Tidak terlalu lama untuk membuat manisan kulit jeruk ini hanya saja harus sabar melalui tahapannya.

ini resepnya ya Bun....

Manisan Kulit Jeruk 

resep asli dari JTT 

bahan:

kulit jeruk dari 2 buah sunkist

gula 300 gr untuk membuat sirup nya

150 gr gula untuk taburan nya

air 300ml

cara membuat:

-kupas kulit jeruk dan buang bagian putih berbentuk busa di dalam kulit jeruk sebersih mungkin. lalu rajang memanjang. cuci bersih lalu rebus dengan air selama 3 menit. tiriskan dan rebus kembali.

- setelah kulit berubah warna menjadi terang angkat dan tiriskan kembali

- didihkan gula dengan 150 ml air, masukkan kulit jeruk. masak sebentar sampai air berkurang 1/2 dari sebelumnya

- tiriskan kulit jeruk, seleah agak dingin masukkan kedalam gula pasir dan ratakan sampai gula menempel sempurna di permukaan kulit jeruk.

- dinginkan.

- masukkan ke toples atau plastik bening.

Rasanya seperti permen jeruk, manis dan masih beraroma jeruk alami. Cocok dimakan ketika perut mual atau pun berasa mau mulut. Sambil ngenet juga cocok makan manisan jeruk ini.

Mudah membuatnya dan enak hasilnya..

Baca Selengkapnya

PIZZA A LA KADARNYA UNTUK KAK LENA

Disini jauh dari kota dan kebanyakan pendatang yang merantau mencari nafkah, ada yang dari Medan, dari Padang, Jawa dan banyak warga pendatang dari kota yang punya ladang sawit di daerah ku ini, Termasuk kami sebagai pendatang. Selama tinggal di sini yang jauh dari kota **kira-kira 2 jam perjalanan mobil untuk mencapai kota yang cuma ada plaza (bukan mall ) dan belum ada pizza di sini. Mesti ke Pekan baru (6 jam dari tempat tinggal ku) untuk dapat sajian Italia ini. ----anda sedih mendengar cerita saya? yang seperti tinggal di daerah terisolir-- hehehhehe tapi saya enjoy kok, tak ada yang menghalangi untuk tidak betah di sini. se-loyang pizza bukan penghalang untuk tidak kreatif di tanah penghasil minyak ini. semangat.... **sambil tutup mata 

Ceritanya ada seorang ibu hamil dan suaminya mampir ke warung burger saya, membeli burger pastinya. Ternyata mereka pendatang dari Medan. Sang istri lagi ngidam makan pizza. "mbak, bisa buat pizza?" tanya si istri. Saya masih bengong mendengar pertanyaannya. "istri saya lagi ngidam pizza mbak, mau ya buatin pizza untuk istri saya. saya ga mau lho mbak anak saya nanti ngences karna ga kesampean makan pizza" timpal sang suami. Oke lah kalau begitu, sabtu malam silahkan datang kembali saya akan buatkan anda anda sekalian seloyang pizza. Tandas ku menerima tawaran membuat pizza.

minggu

senin

.

.

.

sabtu

Sabtu pagi ini aku langsung mengeluarkan catatan yang saya ambil dari rumahnya mbak endang JTT, cara membuat adonan pizza yang empuk.

ini resepnya:

150 ml air hangat

180 gr terigu protein tinggi

1 sdt ragi (saya pakai permifan)

1sdt garam

2 sdm minyak sayur

- masukkan terigu dalam baskom, tambahkan ragi, aduk rata. tambahkan garam aduk lagi dan masukkan air. aduk dengan spatula sampai tercampur rata. beri minyak sayur. aduk kembali dan tutup dengan kain lembab selama 1 jam. buka kain penutup biarkan berangin -angin sebentar dan masukkan ke kulkas selama 6 jam. setelah nya baru bisa di gunakan untuk pizza

Selesai buat adonan kulit pizza. Dan mulailah bingung dengan topping nya..

saya hanya punya sosis, tanpa keju mozarella, tanpa bawang bombay dan tanpa daging-daging. Bagaimana ini? pesanan tinggal beberapa jam lagi. A..haaaa.... dapat ide dari si kecil krisna yang merengek minta sosis. akhirnya berbekal sosis ayam, daging burger, lembaran keju untuk burger, jagung manis pipil dan telur.. topping pizza ini jadi semarak seperti ini. 

Putih telur itu sebagai pengganti keju mozarella yang meleleh diatas pizza. Sungguh darurat memang.. tapi ketika masih di dalam panggan pun aroma saos tomat dicampur oregano bubuk mencirikan pizza a la pizza Italia sudah berasa enak...serius. kata kak lena sih gitu dan saya pikir juga gitu **ga mau ketinggalan narsisnya...hehehehhe. 

Tapi... saya kecewa sabtu malam yang ditunggu-tunggu si pemesan yang lagi ngidam tidak jadi datang tanpa kabar. Syukurnya kak Lena yang kebetulan datang mau memesan pizza buatan ku ini dan... Alhamdulillah tidak sia-sia menunggu selama 1 minggu.

Rotinya lembut walau sudah dingin dan toppingnya enak (tanpa perbandingan ya..hehehe)

Ternyata dalam keadaan darurat semua bisa terjadi dan menakjubkan. 

Baca Selengkapnya

NUGGET SAYUR

Terobsesi dengan makanan sehat untuk buah hati ku dan sudah lama sekali pengen buat nugget sayur untuk abe. Kebetulan di kulkas cuma ada wortel dan daun bawang. Jadwal mamak beli ayam bisa jadi inspirasi tambahan untuk masak masakan enak dan sehat untuk Abe ku. 

Bahan-bahannya cukup mudah, prinsipnya apa yang ada di kulkas bisa di jadikan makanan. hehehehe...

aku punya 2 buah wortel, 1 batang daun bawang, 250 gr ayam digiling.. cukup.. dan tik..tok..tik..tok..daaaan...... jadi nugget sayur yang yummy.. karna Abe, Yanda dan Uwek suka dengan nugget buatan bunda. ***Psssttt... sebelumnya Uwek ga suka makan nugget lho ..***

Resep ini di ilhami oleh resep nugget sayur di JTT nya mbak endang juga dan sedikit aku modifikasi.

langsung ke resep aja ya..

 Bahan:

250 gr ayam cincang/giling

2 butir telur (1 untuk adonan nugget, 1 untuk merekatkan panir)

2 buah wortel, parut

1 siung bawang putih , cincang halus

1 batang daun bawang, iris 

1/2 sdt merica bubuk

4 sdm tepung terigu protein sedang 

tepung panir

minyak untuk menggoreng

garam

cara membuat:

- panaskan dandang untuk mengukus

- campur semua bahan, dan masukkan ke loyang yang sudah dilapisi minyak/mentega

- kukus selama 20 menit

-angkat dan dinginkan. potong-potong nugget sesuai selera.

- celupkan ke telur yang telah di kocok lepas lalu celupkan ke tepung panir. sisihkan

- ulangi sampai potongan nugget habis terbalut panir

- simpan di freezer atau langsung di goreng.

- sajikan .

Taraaa.... nugget sayur untuk si kecil siap di santap..

Baca Selengkapnya

KULIT AYAM GORENG TEPUNG

Jadwal mamak beli ayam untuk ayam bakar menyisakan setumpuk kulit ayam, kulit ayam yang biasanya digoreng tepung dengan tepung bumbu instan siang ini tidak akan terjadi di dapurku, sebaaaab... hujan turun deras dan persediaan tepung bumbu juga habis. Ga kehabisan akal untuk mengolah si kulit ini. 

Berbekal resep dari mbak didi disalah satu postingannya, aku pun tertarik buat kulit ayam goreng tepung a la kadarnya hehehehe. Tepung-tepungan turun dari peraduannya dan..... tik tok tik tok.. jadi deh kulit ayam goreng buatanku..renyah, enak dan sehat karna tidak memakai penguat rasa. Itu yang terpenting.

mo ngintip resep nya? yuk...

Kulit ayam goreng tepung

resep asli dari mbak didi

bahan: 

500 gr kulit ayam (bersihkan dari lemak dan bulu halusnya)

perasan air jeruk nipis

merica bubuk 1 sdt

ketumbar bubuk 1 sdt

bawang putih 

1 butir telur

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Tepung untuk pelapis 

200 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung tapioka (aslinya tepung maizena)

cabe bubuk 1 std

garam secukupnya

cara membuat:

- Tiriskan kulit ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis 1-2 menit, lalu masukkan bumbu halus. diamkan beberapa saat. kocok lepas telur dan tuang ke dalam kulit ayam berbumbu.

- masukkan satu persatu kulit ayam ke dalam tepung, remas-remas sampai benar-benar merata tepung membalut kulit. sisihkan

-lakukan sampai kulit habis terbalut tepung. 

-panaskan wajan atau deep fryer, beri minyak goreng cukup banyak. tunggu sampai minyak benar-benar panas tapi tidak dengan api besar. Kalau api besar, tepung luar akan cepat garing tapi kulit dalam masih basak sebaliknya kalau api kecil maka gorengan kulit akan terlalu berminyak. sebaiknya gunakan api sedang saja.

- goreng kulit ayam sampai kecoklatan. angkat, tiriskan dan sajikan selagi hangat dengan saos sambal, bisa juga jadi teman makan nasi hangat..

Mudah kan bun... buat makanan sederhana untuk keluarga tercinta 

Baca Selengkapnya

BUBUR MANADO

Bagansiapiapi, Riau sekitarnya kayaknya masih mengikuti kaidah Desember - ber - ber tampung ember karna lagi musim penghujan. Tiap hari hujan datang, Pagi sekali udah hujan, atau siang abis matahari lagi cetar hujan juga. Yang paling sering hujannya datang sore menjelang malam. Asik banget buat ngemil habis itu tarik selimut.. bisa ndut lah kalau begini. 

Hikmah selalu ada walau hujan sepanjang hari dan sebaliknya juga, Abe, Yanda dan se-isi rumah pada uring-uringan demam karna cuaca lagi ekstrim. 

Yang paling merisaukan hati kalau si buah hati udah demam. Jadi ga bisa masak karna Abe maunya gendongan mulu. 

Seperti siang ini, Abe lagi rewel karna hidungnya tersumbat dan mungkin pusing kepala karna pengaruh demam jadinya mau di gendong terus, makan siang ini aku buatkan bubur untuk orang rumah yang pada ga enak badan. Yup... bubur manado. Sibubur sayur yang seger ini aku buat biar semua selera makan, aroma sereh dan daun kemangi jadikan bubur ini segar dan gurihnya labu dan jagung buat selera makan nambah. Mudah-mudahan yang masih sakit setelah makan bubur manado jadi sehat ya.. 

Siang ini aku belanja mingguan sayur mayur aja, tanpa lauk pauk. karna di los ikan ga ada ikan fresh, semuanya masih beku. Alhasil aku hanya beli sayuran.

daun kemangi dan labu kuning ga aku beli karna ada di tanam di belakang rumah. seharusnya sereh dan kacang panjang juga ada tapi karna banjir.. musnah la semua. 

Buat bubur manado itu mudah sekali ya teman.. kalo ibu2 dirumah punya sayuran apa aja seperti kangkung, kacang panjang, jagung, bayam, labu kuning, atau wortel juga bisa.. cus buat bubur manado ini, paling enak dimakan musim ujan begini teman makannya ada sambal terasi dan ikan asin jambal. 

ini resep bubur manadonya, resep ini dari mama lisa .. 5 tahun yang lalu nyonteknya..hehehehe

bahan:

beras 2 genggam (brapa gram ya??ga di timbang sih)

kangkung 5 batang

kacang panjang 2 batang

jagung pipil 2 sdm

labu kuning 150 gr

ubi rambat 1 buah 

kemangi segenggam

sereh 1jengkal

lengkus 1 mc

jahe 1 cm

garam secukupnya

tambahan:

ikan asin / tahu tempe

sambal terasi

cara membuat:

- masak beras dengan air 1liter sampai air berkurang setengah masukkan jagung dan labu. tunggu sampai kira-kira labu menjadi lunak

- lalu masukkan kacang panjang, ubi, sereh, lengkuas dan jahe

- masukkan garam , kemangi dan kangkung.

- biarkan bubur sedikit basah , matikan kompor dan tutup bubur

biarkan aroma reseh dan daun kemangi menyatu dengan nasi.

- hidangkan selagi hangat dengan ikan asin dan sambal terasi

mudah kan bunda cara memasak bubur manado.. sajian sehat dan lezat itu ga perlu ribet lho.. selamat mencoba

Baca Selengkapnya