ASAM SUNTI

Kalau sudah ke rumah mertua pasti ada saja yang di bawa pulang, salah satunya ya ini.. belimbing wuluh mentega. hehehehe saya aja yang buat namanya mentega karna warnanya ngga hijau tapi kuning seperti mentega, dan keasamannya juga tak se-asam yang berwarna hijau, buktinya Abe aja doyan melahapnya. 

Belimbing mungil ini berasal dari kepulauan Maluku dan berkembangbiak subur di daerah Indonesia , Filipina, Sri Langka, Myanmar dan Malaysia. Begitu juga nama belimbing ini beragam, lain daerah lain pula penyebutannya. Kalau di aceh disebut Limeng Ungkot, orang batak bilang Asom atau Balimbingan, lain lagi kalau orang sunda memanggilnya balimbing atau ada juga yang menyebut calincing.. beragam ya. Itu lah Indonesia. hehehehe ***

Karna banyaknya belimbing wuluh di rumah mertua jadi saya mencoba membawanya. Niatnya mau masak garang asam, tapi sesampainya di rumah malah malas mau masak. Akhirnya setelah 1 hari di cuekin itu belimbing dapatlah inspirasi buat asam sunti. 

Belimbing wuluh ini ternyata memiliki segudang manfaat untuk kecantikan, baru tau saya..

salah satunya bisa di pakai untuk mengecilkan pori-pori wajah dan membuat kulit halus. caranya dengan menghaluskan belimbing sampai seperti pasta dan oleskan merata pada kulit wajah, biarkan mengering dan usap-usap jadikan belimbing wuluh seperti scrab gitu.. lakukan rutin akan mempercantik kulit anda. 

Cara membuat asam sunti cukup mudah kok ibu-ibu.. cukup bersihkan belimbing wuluh lalu rebus sebentar dengan air yang sudah di beri garam. lalu tiriskan dan jemur sampai kering. Saya menjemurnya 3 hari, hasilnya belum kering sempurna. Mungkin 1 hari lagi baru jadi asam sunti yang sempurna. 

Ada banyak masakan yang menggunakan asam sunti ini. Salah satunya yang paling saya gemaria dalah gule ikan tongkol khas Aceh.. tanpa asam sunti gule ikan tongkol itu seperti gule biasa.. tak ada yang istimewa. Maka asam sunti ini lah yang mebuatnya jadi keras, gurih dan asamnya itu beda...

Mau mencoba nya...???!!!

Baca Selengkapnya

MENTARANG

Hari minggu lalu kakak saya datang untuk menjemput ayak dan mamak, sudah 4 bulan mereka di rumah saya dan dengan alasan kangen maka di jemput lah untuk tinggal bersama kakak lagi. Mengharukan....

Saya tak mau bercerita sedih saat ini.. saya akan bahas oleh2 yang dibawa kakak saya.. yup MENTARANG.. makanan kesukaan Yanda dan se isi rumah.

Tak banyak data tenang jenis kerang laut yang satu ini, perkenalkan.. namanya Mentarang. Mentarang ini  merupakan sejenis hewan bercangkang  yang boleh dimakan. Mentarang mempunyai kulit yang nipis dan biasanya lebih suka di air/lumpur yang mempunyai suhu rendah. Nama Biologinya adalah "Pholas orientalis",  Untuk klasifikasi Ilmiahnya adalah  Kerajaan :  Animalia
                                                     Filum       : Molusca
                                                     Kelas      :  Bivalvia
                                                     Genus     :  Pholas
                                                     Spesies   :  P. Orientalis

Orang kampung saya banyak yang cari kerang ini. Penampilan fisiknya biasa saja tapi kalau anda melihat isi dalamnya...walaaah kebanyakan orang tidak terlalu suka pada pandangan pertama, ada yang bilang mirip alien.. pppsssttt.. dari mana liatnya ya???

Di kampung saya, kabupaten batubara - sumatera utara, memang daerah pantai yang banyak sekali jenis kerang-kerangan, salah satunya ya mentarang ini. Karena di Batubara rata-rata pantainya banyak lumpur, mentarang ini habitatnya di lumpur yang tidak jauh dari bibir pantai. Untuk mendapatnya juga agak sulit karena tidak tergantung musim. Karena hidupnya didalam lumpur,  mencarinya juga harus hati-hati sekali, untuk mengetahui keberadaannya, bisa di tandai dengan munculnya ujung mentarang ke permukaan lumpur atau ditandai dengan si mentarang ini akan menyemprotkan air dari sela-sela cangkangnya, hal itu di lakukan untuk mengambil udara, kemudian kita dapat menarik cangkang mentarang itu. namun begitu mentarang juga terkadang dengan sigap masuk kembali ke dalam lumpur. Kalau kondisinya seperti itu maka yang harus kita lakukan adalah memasukkan tangan lebih dalam kedalam lumpur atau dengan bantuan tongkat kayu untuk menaikkan mentarang kembali.  Si putih yang cantik ini memiliki kulit yang tipis dibanding jenis kerang lainnya, bentuknya yang lonjong dan memiliki ujung cangkang yang tajam. Didalam cangkang akan terisi penuh dengan daging nya. Tak heran kalau saya punya kesimpulan hanya mentarang ini lah jenis kerang yang disebut kerang 'jujur'. Kenapa??? karna daging dalam nya akan sama besar dengan besar kulitnya alias padat. Jadi makannya puaaaas banget.

Sungguh perjuangan sekali nelayan yang mengambilnya. Untuk harga mentarang ini cukup murah lho .. hanya  Rp. 6000/kg boleh di tawar lho..Kadang kalau di pasar sudah banyak mentarang harganya bisa Rp. 4000 saja.

Yanda Abe suka sekali makan mentarang, santapan wajib kalau pulang kampung. Enaknya di rebus berbumbu sereh, bawang putih  dan bawang merah. Rasanya manis dan gurih.. asli tanpa diberi penguat rasa juga udah gurih. Di tumis cabe hijau juga enak ada lagi yang dibakar, tapi untuk yang dibakar saya belum pernah mencoba sih..Sekali-kali mau coba juga yang dibakar. Dengar kabar kalau di nehri jiran Malaysia mengolah mentarang ada yang di bakar atau di kukus. Sepertinya menarik ya.. lain kali perlu kita coba ya..

**** mau lanjutin cari mentarang.hehehehe ****

Baca Selengkapnya

MANISAN JAHE

Dimusim dingin begini jahe memang menjadi bumbu wajib di keranjang bumbu dapurku, Yanda Abe adalah langganan wedang jahe setiap kali badannya berasa masuk angin. Karna seringnya minta dibuatin wedang jahe, jahe2 merah yang berasal dari kebun mertua (mertua ku paling berjasa soal tanam menanam ..love u full) saya jadikan jahe merah bubuk. Jahe yang imut2 berwarna merah itu di cuci bersih, saya sampai menyikat jahe2 itu lalu di iris setipis mungkin lalu di jemur sampai kering. Setelah kering baru di haluskan sampai menjadi bubuk. Nah, setiap kali minta wedang jahe tinggal di seduh dengan air panas dan ti tambah madu.

Tapi kali ini Jahe segar ini tidak akan di jadikan bubuk lagi, saya berniat untuk membuat manisan jahe. Jahe yang disebut dalam bahasa Yunani zingiberi, dari Bahasa Sanskerta, singaberi ini punya segudang manfaat salah satunya yang sering dimanfaatkan orang adalah menghilangkan masuk angin karna Jahe mengandung minyak atsiri, gingerol, zingeron, resin, zat pati, dan gula. Rimpang ini dipakai sebagai obat batuk, antimual, dan dijadikan minuman pengusir masuk angin dan kembung. Kandungan gingerol-zat antiradang- dalam jahe merah lebih tinggi dibanding dua macam jahe lainnya. Kandungan minyak atsirinya mampu menghangatkan tubuh sehingga melegakkan saluran pernapasan, meredakan batuk dan asma serta mencegah kembung akibat masuk angin. Namun, bagi penderita maag, sebaiknya jangan menkonsumsi terlalu banyak  ya...

Postingan saya kali ini akan membahas mengenai cara membuat manisan jahe. Cukup mudah dan hasil akhirnya memuaskan karna manisan jahe ini bisa jadi camilan enak nan sehat untuk sekeluarga dikala musim penghujan tiba. 

Langsung ke resep nya aja ya...

MANISAN JAHE 

bahan:

200 gr jahe putih, di iris tipis

250 ml air

300 gr gula

cara membuatnya:

- kupas jahe dan bersihkan lalu iris tipis

- rebus irisan jahe dengan air selama 10 menit, angkat dan tiriskan

- rebus kembali jahe dengan air yg bersih selama 15 menit, angkat dan tiriskan

- selanjutnya masukkan gula dan air 150 ml kedalam panci dan didihkan, lalu masukkan jahe. biarkan sampai air berkurang dan mengental.

angkat diamkan sampai asap panasnya hilang, saring atau tiriskan jahe. kemudian masukkan kedalam taburan gula pasir kasar yang kering. bolak balik dan biarkan sampe jahe dan gula menyatu dan kering

- manisan jahe bisa di simpan di wadah tertutup rapat agar terhindar dari semut manis (semanis akiyuuu.. :) ) hehehehe

Mudah kan bunda....kalau masih bisa di atasi dengan yang ramuan yang disediakan alam kenapa mesti repot cari yang buatan pabrik... jadi kalo masuk angin atau tenggorokan sakit, buruan ke dapur cari jahe, untuk pertolongan pertama dan utama semua ada di tangan anda. jadi kayak iklan layanan masyarakat ya hehehehe 

Baca Selengkapnya

PEPES TAHU

Hari Jumat kemarin disini hujan dari pagi sampai menjelang siang, tidak bisa keluar rumah untuk belanja dapur sementara yang tersisa dikulkas hanya tahu dan sayuran. Kalau cuma goreng tahu mungkin orang rumah sudah bosan dan mungkin jadi malas makan. Dapat inspirasi waktu duduk di belakang rumah, kebetulan aku ada menanam beberapa pot daun kemangi. Sudah lama tidak makan pepes tahu. Dengan segera ku siapkan bahan-bahan nya dan pergi sebentar ke rumah mertua untuk ambil daun pisang. Dan sesampainya di rumah mertua malah di bawain macam-macam, ada pepaya, mangga, kemangi dan belimbing wuluh. Belimbing wuluhnya langsung aku eksekusi buat asam sunti mau tau cara buatnya di sini ya. 

bahan buat pepes tahu

Tahu (by wikipedia.org) adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang difermentasi. Tahu berasal dari Cina, seperti halnya kecap, tauco,bakpau, dan bakso. Nama "tahu" merupakan serapan dari bahasa Hokkian (tauhu) (Hanzi: 豆腐, hanyu pinyin: doufu), yang secara harfiah berarti "kedelai terfermentasi". Tahu telah dikenal di Tiongkok sejak zaman dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Penemunya adalah Liu An (Hanzi: 劉安) yang merupakan seorang bangsawan, cucu dari Kaisar Han Gaozu, Liu Bang yang mendirikan dinasti Han.

Tahu termasuk makanan kesukaan suami ku dan jadi makanan kesukaanku juga akhir-akhir ini, setelah menikah tepatnya. Mungkin karna sering masak tahu untuk suami jadinya suka makan tahu juga. 

Ternyata tahu ini banyak sekali manfaatnya. Diantaranya mengatur bobot tubuh, Jika kamu sedang melakukan program diet, ada baiknya menyertakan tahu kedalam menu harian saat diet. Tahu memiliki banyak nutrisi penting dan juga protein yang membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Selain itu tahu rendah kalori dan aman dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Bisa juga untuk menurunkan resiko kanker, Tahu dikenal memiliki isoflavon kedelai yang berguna dalam membantu mengurangi risiko kanker. Selain itu tahu mengandung selenium, salah satu jenis mineral yang baik untuk tubuh dan juga berperan sebagai antioksidan yang melindungi dari kanker usus besar.

Selanjutnya, untuk para wanita yang sangat memperhatikan penampilan, salah satu manfaat tahu adalah membuat kulit sehat, Tahu dapat menjaga elastisitas kulit dan menunda proses penuaan dini. Mineral, vitamin dan protein dalam tahu menjadi sumber nutrisi yang sangat dibutuhkan kulit.  Makanan ini juga dapat mengecangkan otot. Dan ternyata tahu juga bisa digunakan sebagai masker wajah yang berguna untuk mengecangkan wajah. Saya juga baru tahu kalau ternyata tahu bisa jadi masker wajah. 

Meningkatkan produksi oksigen dalam darah, Karena tahu kaya akan zat besi, tahu bermanfaat baik untuk peredaran darah. Zat besi dalam dalam tahu meningkatkan produsi oksigen yang baik dalam membantu proses pembentukan hemoglobin dalam darah.

Dan ini saya sertakan ringkasan gizi pepes tahu.

Ringkasan Gizi:

Kal 63

Lemak 3,56g

Karb 2,46g

Prot 5,71g

Terdapat 63 kalori dalam Pepes Tahu (1 ).

Rincian Kalori: 49% lemak, 15% karb, 36% prot.

Ukuran porsi umum:

Ukuran Porsi	Kalori
1 ons	36
1 bungkus	63
1 porsi (50 g)	63
100 gram (g)	126

** by fatsecret indonesia

Dan yang terakhir bisa membuat rambut tumbuh sehat, yes..Keratin adalah jenis protein yang merupakan salah satu komponen utama yang membentuk rambut. Tahu sendiri adalah salah satu sumber protein. Suka makan tahu bisa mencukupi asupan keratin untuk rambut. Sehingga tahu sangat baik bagi pertumbuhan rambut yang sehat.

Nah.. masih tidak mau makan tahu seperti saya dulu (tapi sekarang udah doyan kok), makanan murah dan menyehatkan juga lho.

Waduh..saya jadi curhat sampai lupa mau bagi resep pepes tahu buatan saya. Eh, tapi saya curhat dikit lagi ya..resep pepes tahu ini pertama kali saya coba waktu masih dimedan. Dirumah ibu angkat saya yang kebetulan suka masak juga. Pertama makan pepes tahu juga disana, setelah tau manfaat tahu dan kandungan seporsi pepes tahu jadi tidak rugi rasanya menjadikan tahu sebagai makanan kesukaan yang murah meriah dengan manfaat melimpah (mulai deh lebay ..hehehe)

Sudah mulai penasaran dengan resep simpel pepes tahu nya.. yuukkk .. ini dia

PEPES TAHU

15 buah tahu putih

2 buah cabe merah potong serong

cabe rawit secukupnya

daun kemangi secukupnya

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah kemiri

1 ruas lengkuas

2 cm sereh 

ikan teri (boleh di skip)

garam secukupnya

cara membuat:

- haluskan tahu dengan tangan , sisihkan

- haluskan bumbu2 kecuali cabe, satukan bumbu dengan tahu yang telah di haluskan.

- ambil selembar daun pisang, isi dengan tahu 2 sendok makan taburi dengan irisan cabe merah, selipkan cabe rawit beberapa buah, ikan teri dan terakhir masukkan beberapa lembar daun kemangi.

- rapikan daun dan lipat menyerupai bungkus tape ketan. lalu tusuk dengan tusuk gigi.

- lakukan sampai adonan habis di bungkus lalu kukus selama 15 menit.

-angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap 

Baca Selengkapnya

MANISAN KULIT JERUK

****kulit jeruk? manisan? itu kata suami ku waktu liat saya bersihkan kulit jeruk untuk dibuat manisan. Pagi itu aku kepasar mingguan dan menemukan pedagang buah memajang jeruk sunkist. Jadi teringat postingan mbak endang. Kebetulan si Abang Krisna nitip jeruk. Beli 2 aja deh soalnya mahal banget. ! buah seharga Rp. 8.000,- alamaaaaak.. mahalnya jeruk ini. jadi sayang kalau harus membuang kulitnya.

Tidak terlalu lama untuk membuat manisan kulit jeruk ini hanya saja harus sabar melalui tahapannya.

ini resepnya ya Bun....

Manisan Kulit Jeruk 

resep asli dari JTT 

bahan:

kulit jeruk dari 2 buah sunkist

gula 300 gr untuk membuat sirup nya

150 gr gula untuk taburan nya

air 300ml

cara membuat:

-kupas kulit jeruk dan buang bagian putih berbentuk busa di dalam kulit jeruk sebersih mungkin. lalu rajang memanjang. cuci bersih lalu rebus dengan air selama 3 menit. tiriskan dan rebus kembali.

- setelah kulit berubah warna menjadi terang angkat dan tiriskan kembali

- didihkan gula dengan 150 ml air, masukkan kulit jeruk. masak sebentar sampai air berkurang 1/2 dari sebelumnya

- tiriskan kulit jeruk, seleah agak dingin masukkan kedalam gula pasir dan ratakan sampai gula menempel sempurna di permukaan kulit jeruk.

- dinginkan.

- masukkan ke toples atau plastik bening.

Rasanya seperti permen jeruk, manis dan masih beraroma jeruk alami. Cocok dimakan ketika perut mual atau pun berasa mau mulut. Sambil ngenet juga cocok makan manisan jeruk ini.

Mudah membuatnya dan enak hasilnya..

Baca Selengkapnya