KULIT AYAM GORENG TEPUNG

Jadwal mamak beli ayam untuk ayam bakar menyisakan setumpuk kulit ayam, kulit ayam yang biasanya digoreng tepung dengan tepung bumbu instan siang ini tidak akan terjadi di dapurku, sebaaaab... hujan turun deras dan persediaan tepung bumbu juga habis. Ga kehabisan akal untuk mengolah si kulit ini. 

Berbekal resep dari mbak didi disalah satu postingannya, aku pun tertarik buat kulit ayam goreng tepung a la kadarnya hehehehe. Tepung-tepungan turun dari peraduannya dan..... tik tok tik tok.. jadi deh kulit ayam goreng buatanku..renyah, enak dan sehat karna tidak memakai penguat rasa. Itu yang terpenting.

mo ngintip resep nya? yuk...

Kulit ayam goreng tepung

resep asli dari mbak didi

bahan: 

500 gr kulit ayam (bersihkan dari lemak dan bulu halusnya)

perasan air jeruk nipis

merica bubuk 1 sdt

ketumbar bubuk 1 sdt

bawang putih 

1 butir telur

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Tepung untuk pelapis 

200 gr tepung terigu protein sedang

100 gr tepung tapioka (aslinya tepung maizena)

cabe bubuk 1 std

garam secukupnya

cara membuat:

- Tiriskan kulit ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis 1-2 menit, lalu masukkan bumbu halus. diamkan beberapa saat. kocok lepas telur dan tuang ke dalam kulit ayam berbumbu.

- masukkan satu persatu kulit ayam ke dalam tepung, remas-remas sampai benar-benar merata tepung membalut kulit. sisihkan

-lakukan sampai kulit habis terbalut tepung. 

-panaskan wajan atau deep fryer, beri minyak goreng cukup banyak. tunggu sampai minyak benar-benar panas tapi tidak dengan api besar. Kalau api besar, tepung luar akan cepat garing tapi kulit dalam masih basak sebaliknya kalau api kecil maka gorengan kulit akan terlalu berminyak. sebaiknya gunakan api sedang saja.

- goreng kulit ayam sampai kecoklatan. angkat, tiriskan dan sajikan selagi hangat dengan saos sambal, bisa juga jadi teman makan nasi hangat..

Mudah kan bun... buat makanan sederhana untuk keluarga tercinta 

Baca Selengkapnya

BUBUR MANADO

Bagansiapiapi, Riau sekitarnya kayaknya masih mengikuti kaidah Desember - ber - ber tampung ember karna lagi musim penghujan. Tiap hari hujan datang, Pagi sekali udah hujan, atau siang abis matahari lagi cetar hujan juga. Yang paling sering hujannya datang sore menjelang malam. Asik banget buat ngemil habis itu tarik selimut.. bisa ndut lah kalau begini. 

Hikmah selalu ada walau hujan sepanjang hari dan sebaliknya juga, Abe, Yanda dan se-isi rumah pada uring-uringan demam karna cuaca lagi ekstrim. 

Yang paling merisaukan hati kalau si buah hati udah demam. Jadi ga bisa masak karna Abe maunya gendongan mulu. 

Seperti siang ini, Abe lagi rewel karna hidungnya tersumbat dan mungkin pusing kepala karna pengaruh demam jadinya mau di gendong terus, makan siang ini aku buatkan bubur untuk orang rumah yang pada ga enak badan. Yup... bubur manado. Sibubur sayur yang seger ini aku buat biar semua selera makan, aroma sereh dan daun kemangi jadikan bubur ini segar dan gurihnya labu dan jagung buat selera makan nambah. Mudah-mudahan yang masih sakit setelah makan bubur manado jadi sehat ya.. 

Siang ini aku belanja mingguan sayur mayur aja, tanpa lauk pauk. karna di los ikan ga ada ikan fresh, semuanya masih beku. Alhasil aku hanya beli sayuran.

daun kemangi dan labu kuning ga aku beli karna ada di tanam di belakang rumah. seharusnya sereh dan kacang panjang juga ada tapi karna banjir.. musnah la semua. 

Buat bubur manado itu mudah sekali ya teman.. kalo ibu2 dirumah punya sayuran apa aja seperti kangkung, kacang panjang, jagung, bayam, labu kuning, atau wortel juga bisa.. cus buat bubur manado ini, paling enak dimakan musim ujan begini teman makannya ada sambal terasi dan ikan asin jambal. 

ini resep bubur manadonya, resep ini dari mama lisa .. 5 tahun yang lalu nyonteknya..hehehehe

bahan:

beras 2 genggam (brapa gram ya??ga di timbang sih)

kangkung 5 batang

kacang panjang 2 batang

jagung pipil 2 sdm

labu kuning 150 gr

ubi rambat 1 buah 

kemangi segenggam

sereh 1jengkal

lengkus 1 mc

jahe 1 cm

garam secukupnya

tambahan:

ikan asin / tahu tempe

sambal terasi

cara membuat:

- masak beras dengan air 1liter sampai air berkurang setengah masukkan jagung dan labu. tunggu sampai kira-kira labu menjadi lunak

- lalu masukkan kacang panjang, ubi, sereh, lengkuas dan jahe

- masukkan garam , kemangi dan kangkung.

- biarkan bubur sedikit basah , matikan kompor dan tutup bubur

biarkan aroma reseh dan daun kemangi menyatu dengan nasi.

- hidangkan selagi hangat dengan ikan asin dan sambal terasi

mudah kan bunda cara memasak bubur manado.. sajian sehat dan lezat itu ga perlu ribet lho.. selamat mencoba

Baca Selengkapnya

DEMAM BINTANG NYA

Dari sore roman-roman abe mau demam udah terasa, agak rewel dari biasa, maunya gendongan mulu dan ga mau jauh-jauh dari bundanya. Hidungnya merah meler cairan agak bening terus menerus. Oh.. buah hati ku pilek. Kalau dia bisa bilang dia akan bilang "bunda, Abe pilek. Kepala abe pusing mo gendong aja"... sayang nya dia cuma bisa nangis dan semua serba salah jadinya. 

Sejauh itu belum ada tindakan untuk di kasi parasetamol atau semacamnya. hanya di kompres dan di kasi minyak kayu putihdi tubuh mungil Abeku. 

malam menjelang tidur, sebaskom air panas aku siapkan dan ku tetesi dengan 5 tetes kayu putih. Ku taruh di kamar, pintu dan ac aku tutup rapat. setelah 10 menit kira-kira uap minyak kayu putih menyebar dan hangat, Aku dan Abe masuk untuk tidur. Alhamdulillah nafas abe sedikit lega tidur malam itu. 

Termometer tetap ada di sisi tempat tidur sewaktu-waktu bangun aku selalu cek suhu badan Abe. 

Kalau udah deman, wajahnya melas banget.. matanya sayu dan ga banyak bergerak. Sedih liat anak ku pilek.

Cepat sembuh ya sayang bunda.. boleh kita main lagi....

Baca Selengkapnya

CHURROS

Resep asli dari JTT

***Kemarin malam ng-blog dan dapat resep churros dari mbak mimi jasmin's kitchen dan mbak endang JTT tentang churros. menurut informasi yang saya baca churros   sejenis pastry atau makanan ringan yang digoreng, terbuat dari adonan dasar choux. Choux sendiri merupakan adonan pastry ringan yang umum digunakan untuk membuat kue sus a la Indonesia, profiteroles, eclairs, beignets, atau crullers. Churros sangat terkenal di Spanyol, Perancis, Filipina, Portugis, Amerika Latin dan U.S. Ada dua macam tipe churros di Spanyol, jenis yang pertama umumnya tipis (terkadang dengan bentuk simpul) sedangkan yang lain berbentuk panjang, dan tebal. Churros biasanya disantap saat sarapan pagi dengan dicelupkan pada minuman coklat panas yang kental. Sebagaimana adonan choux maka adonan churros hanya terbuat dari mentega, air, tepung terigu, dan telur. Adonan churros tidak mengandung bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda, karena adonan yang basah akan membentuk uap air yang banyak dan menggelembungkan adonan kala digoreng dengan suhu yang tinggi.  Disarankan untuk membekukan adonan sebelum di goreng agar tekstur churros menjadi mulus.

Saya penasaran banget dengan resep ini karna tersugesti sebagai makanan untuk sarapan pagi di negaranya jadi tambah penasaran deh. waktu 2 jam untuk beku rasanya lama banget, bolak balik buka freezer dan setelah abis magrib langsung deh di goreng. Juru icip kali ini Abe dan Yandanya. 'pake keju ya?' komentar yanda.. Segurih itu kah? Saya pun ambil sepotong yang baru matang (blm di celup-celup coklat lho..) dan.. waw emang berasa ada kejunya. Gurih banget dan ringan. Memang cocok untuk sarapan pagi ditemani teh hangat . 

Udah pada penasaran kan ama resep nya.. setelah di baca di praktekin deh dijamin berasa ada di spanyol.. hehehehe

Bahan:

113 gr mentega

180 gr terigu protein tinggi

250 ml susu cair/ air

1/2 sdt garam

3 butir telur 

Topping:

cokelat /susu kental coklat

gula halus

cara membuatnya:

• campur susu cair/air, mentega dan garam. masak hingga mendidih kecilkan api kompor sambil aduk rata mentega dan air. matikan api lalu masukkan terigu yang sudah di ayak. aduk cepat sampai kalis dan tidak lengket di panci. masak kembali adonan dengan api kecil sambil terus diaduk.
• matikan kompor dan masukkan adonan ke mangkok lalu mixer dengan kecepatan rendah agar uap air yang ada dalam adonan keluar.
• kira-kira adonan tidak lagi panas cenderung dingin, masukkan telur dan mixer kembali. pastikan adonan tidak panas agar telur mudah tercampur dan tidak menggumpal. setelah benar-benar rata masukkan lagi telur dan lakukan hal yang sama sampai telur habis.
• adonan akan terlihat smooth dan lengket.
• masukkan ke piping bag yang telah di beri spuit.
• semprotkan ke atas loyang yang telah diberi tepung atau nampan mika. semprotkan adonan dengan bentuk yang anda sukai. bentuk paling mudah adalah lurus. lakukan sampai adonan di piping bag habis.
• Masukkan ke freezer loyang-loyang yang telah berisi adonan churros tersebut. Bekukan selama kurang lebih 2 jam.
• Setelah beku keluarkan adonan dan goreng dengan menggunakan teflon datar agar bentuk churros tetap terjaga dan panaskan minyak agak banyak.
• Jangan menggoreng churros banyak-banyak karna churros akan mengembang.
• Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan
• Beri topping dan sajikan dengan segelas coklat panas atau teh hangat.

Bisa untuk sarapan pagi atau pun snack menunggu sore..

selamat mencoba...

Baca Selengkapnya

ROTI UNYIL

** taraaaa..... akhirnya jadi juga roti unyil yang selama ini di angan-angankan. Resepnya murni dari sini, Thank you mbak Endang Sukses ama roti unyilnya.

Pagi ini setelah beberes langsung aja gelar alat perang untuk buat roti unyil ini. ga tanggung-tanggung persiapannya sampe lupa kalo si Abe blm mandi.. hehehehe. untung aja ni adonan blm di eksekusi.

Tik tok tik tok... selesai juga buat adonan sampai kalis, ini dia tahap yang mengasikkan, membentuk roti ini jadi mungil dengan bentuk-bentuk yang lucu dan menarik. Sampai beberapa kali try and error dan akhirnya menyerah dengan satu bentuk yang sah, bentuk itu tuh kayak di gambar atas. Abe udah mulai cari perhatian dengan suara-suaranya, konsentrasi terganggu dan akhirnya biar cepat selesai bentuknya begitu semua. 

Pas pemanggangan akan dimulai, dapur pun disterilkan dari Abe dkk.. hehehe. Jangan terlalu lama  ya memanggang roti karna bentuknya yang mungil 10 menit saya rasa udah matang dan mempesona deh rotinya. 

Penasaran kan ama resepnya.. klik disini aja ya, asli ga pake ribet. 

****daaaaaan.. Eng ing eng.. roti unyil buatanku selesai dan siap disantap. Yang pertama x mencobanya adalah Yanda Abe..dan berkomentar.."hhm mantab tapi kurang manis" **"Lihat bunda aja kalo kurang manis".. hehehehe

1, 2, 3.. belum cukup.. iya lah ukurannya mungil gitu. Abe aja bisa habis 1 roti karna enak atau karna kecil roti nya ya??? 

Senangnya bisa menyajikan makanan untuk keluarga kecilku, jadi Abe dan Yanda nya ga perlu jajan di luar lagi untuk cari roti unyil, apalagi sampai jajan ke Bogor buat berburu roti unyil.. hehehe*****

Baca Selengkapnya